Ricotta, Corn and Zucchini Fritters

Buñuelos de ricota, maíz y calabacín

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Ingredientes:


1 calabacín rallado

½ Cebolla Blanca

½ taza de maíz congelado (o una mazorca fresca)

2 huevos

½ taza de ricota

½ taza de harina (yo usé espelta)

½ taza de leche

Aceite de oliva para freír


Método:


  1. Combine los ingredientes en un tazón grande pero no mezcle demasiado. La masa quedará bastante espesa, siéntase libre de agregar más harina o leche si es necesario.
  2. Calienta aceite en una sartén grande y agrega un par de cucharadas de masa por cada buñuelo. Apunta a aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Freír a fuego medio durante unos 3 minutos (o hasta que se dore) y darle la vuelta.
  4. Disfrútalo con hummus o salsa de yogur natural.

Rinde entre 8 y 10 buñuelos


Almacenamiento: si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético y úsalo al día siguiente. Ideal también para loncheras. También puedes congelar hasta por 3 meses.