Ingredientes:
1 calabacín rallado
½ Cebolla Blanca
½ taza de maíz congelado (o una mazorca fresca)
2 huevos
½ taza de ricota
½ taza de harina (yo usé espelta)
½ taza de leche
Aceite de oliva para freír
Método:
- Combine los ingredientes en un tazón grande pero no mezcle demasiado. La masa quedará bastante espesa, siéntase libre de agregar más harina o leche si es necesario.
- Calienta aceite en una sartén grande y agrega un par de cucharadas de masa por cada buñuelo. Apunta a aproximadamente 1 cm de grosor.
- Freír a fuego medio durante unos 3 minutos (o hasta que se dore) y darle la vuelta.
- Disfrútalo con hummus o salsa de yogur natural.
Rinde entre 8 y 10 buñuelos
Almacenamiento: si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético y úsalo al día siguiente. Ideal también para loncheras. También puedes congelar hasta por 3 meses.
