Mini Pumpkin, Spinach & Cheese Muffins

Mini Muffins De Calabaza, Espinacas Y Queso

Mini muffins de calabaza, espinacas y queso

Ingredientes

½ taza de harina integral

½ taza de harina con levadura

1 bolsa de Petite Eats calabaza y cilantro

1 huevo, ligeramente batido

½ taza de leche (materna, de fórmula o de vaca)

2 cucharadas de mantequilla, derretida

1/2 taza de espinacas tiernas, finamente picadas o 3 porciones de espinacas congeladas picadas y sin agua

1/4 taza de queso rallado

Método:

  1. Precaliente el horno a 180°C y forre una bandeja para mini muffins con 24 moldes para muffins.
  2. Combine las harinas en un bol y haga un hueco en el centro.
  3. Combine los ingredientes húmedos más las espinacas y el queso rallado y vierta en el pozo de los ingredientes secos.
  4. Mezclar suavemente
  5. Con una cucharadita, llene cada molde para muffins con la mezcla.
  6. Cocinar en el horno durante 17 minutos aproximadamente (esté atento a la cocción ya que algunos hornos son más rápidos que otros)
  7. Retirar del molde para muffins para que se enfríe.

Nota: puedes agregar otras verduras como pimiento finamente picado, calabacín rallado, etc.

Servir: directamente del horno

Conservar: en frigorífico durante 2 -3 días o en congelador durante 2 meses

Rinde: 24 mini muffins

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